普洱茶的回甘与回甜差异及其原因(普洱茶的回甘和回甜有什么区别)

2023-09-06 00:42 分类：普洱阅读：795

　
很多人认为普洱茶的回甘和回甜是同样的概念,但实际上它们有很大的区别。回甜是一种物理作用,而回甘则是由霉素发酵作用而来。那么,普洱茶回甘和回甜的区别是什么呢?

普洱茶的回甘又称为喉韵,当茶汤入喉时,收敛性与刺激性逐渐消失,唾液慢慢分泌而出,此时

喉咙感觉滋润甘美,这就是回甘。回甘是茶叶在喝下去之后,促使人体机能在喉咙处分泌出霉素,经人唾液相结合,从而明显感受到甜味,这是一种霉素发酵作用。优质轻发酵、中发酵的茶,都会有非常明显的回甜味,而重发酵普茶就不会有此特色了。回甜与回甘同时生成,给人以醇厚之感,十至二十年老熟茶醇厚陈香之韵味那是享受,这正是好茶的迷人之处。

回甘实际上是一种茶多糖作用,普洱茶中就蕴含有很多茶多糖,有单糖、多糖、果糖等,这是普洱茶本身所带的口感,经过刺激蓓蕾而发生作用。所以回甜是一种物理作用,回甘则是霉素化学作用。

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